Сегодня мы поговорим о том, что такое дезодорированное растительное масло. В системах дезодорации используются более низкие температуры и меньшее количество пара для снижения кислотности пищевых масел, безопасного и надежного удаления нежелательного запаха, вкуса, цвета и других летучих веществ. Будь то дезодорирование пальмового, соевого, рапсового или другого пищевого масла, этот важный...
Оливковое масло – вкус Средиземноморья
Оливковое масло использовалось людьми тысячи лет. Оно высоко ценилось за свой удивительный вкус, приятный аромат и полезные свойства. Несмотря на конкуренцию со стороны других масел, потребление и производство оливкового растет в геометрической прогрессии. Оливковое масло можно употреблять как в сыром виде, так и в качестве заправок для салатов и горячих...
Подсолнечное масло — самое популярное масло в мире
Подсолнечное масло составляет значительную часть мирового производства масличных культур. Как и другие масла, в прошлом его получали прессованием. Промышленное производство состоит из двух основных этапов: отжима семян и переработки масла. Подсолнечное масло является ценным с точки зрения питательности, поскольку оно богато незаменимыми жирными кислотами, но также с точки зрения питания,...
Рафинированное растительное масло – влияние рафинирования на качество и состав масла
Рафинированное растительное масло получило широкое признание благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, мягкому вкусу, хорошей стабильности при хранении и низкой вязкости. Благодаря высокому содержанию ценной линолевой кислоты важность такого масла в последние десятилетия неуклонно возрастала. Качество и стабильность являются основными факторами в производстве, приеме и сбыте продуктов из растительного масла....
Масло холодного отжима – преимущества и польза
В мире кулинарии масло холодного отжима ценится больше всего. Независимо от того, используете ли вы оливковое, подсолнечное, рапсовое или любое другое масло для приготовления пищи, каждое из них произведено одним из 3 способов: Холодный отжим; Горячий отжим; Экстракция. Пищевое масло, которое мы используем на наших кухнях, обычно представляет собой масло...
Соевое масло – пищевая ценность и польза
В последние годы соевое масло с низким содержанием насыщенных и высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров стало одним из самых популярных масел для приготовления пищи. Во-первых, помимо высокого содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, соевое масло также богато другими незаменимыми жирными кислотами, такими как линолевая и линоленовая. Эти две жирные...
Кунжутное масло: полезные свойства, применение, срок и условия хранения
Кунжутное масло — это растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum (кунжут, сезам). Считается одним из самых полезных масел, так как обладает удивительными преимуществами. Во-первых, оно невероятно богато витаминами C, E и K, что делает его очень полезным для нашего здоровья. Во-вторых, в нем содержится множество минералов, включая кальций, железо,...
Нерафинированное растительное масло
Сегодня мы хотим поговорить о том, что такое нерафинированное растительное масло, а также расскажем о его плюсах и минусах. Масла как неотъемлемая часть нашей кулинарной жизни Масла – это жизненно важная часть нашей кулинарной жизни. Мы используем масла в продуктах питания, косметике, лекарствах и многом другом. В наших статьях мы много говорим...
Точка дымления масла – что это такое?
В сегодняшней статье мы разберем, что такое точка дымления масла. Для многих эта фраза ничего не означает, большинство даже не знают, что в кулинарии есть такое понятие. Масла, которые считаются жирами, являются неотъемлемой частью кулинарии. Они используются для изготовления соусов, заправок для салатов и маринадов. А также для обжаривания, тушения и...
Extra Virgin Olive Oil – жидкое золото
Ранее в наших статьях мы уже говорили об оливковом масле, но сегодня мы хотим поговорить именно об Extra Virgin Olive Oil (оливковое масло первого холодного отжима). Холодным считается отжим при температуре не выше 27°C. Для начала скажем, что оливковое масло (вдруг вы забыли) – это масло, полученное из оливок -...